STUFFED ZUCCHINI, CALABACINES RELLENOS, BY KADIJA ATTALAI BOKADUH, 4º SECONDARY EDUCATION

RECIPE STUFFED ZUCCHINI


INGREDIENTS
zucchini (4 pcs. round.)
red pepper (2 pcs.)
green pepper (1 pc.)
yellow pepper (1 pc.)
garlic (1 clove)
vegetables soup
grated Parmesan

extra virgin olive oil
salt
long grain rice (100 gr.)
onion (2 pcs.)

Description
Courgettes are very healthy and very versatile vegetable that can cook in various ways, even raw. These stuffed courgettes are a perfect choice for a light and healthy dinner. For the filling you can use the ingredients that you like or have on hand.

Step 1:
Choose a round courgettes for this recipe. Wash the courgettes and cut the top like a lid. Remove the pulp with a spoon or scooper and book it.
Step 2:
In a large pot boil the zucchini in salted water until slightly tender, it does not go because then they end up doing in the oven.
Step 3:
Meanwhile peel and chop the onion brunoise, ie into small cubes. Do the same with the peppers, wash and chop into cubes.

Step 4:

Saute the vegetables with a clove of garlic in a large pan with a little oil. First the onion until trasnparente and then add the garlic and peppers. When they have spent a few minutes add the zucchini pulp you had reserved. Sauté for a few minutes.

Step 5:
Now add the rice and fry for a minute. Add the vegetable stock, twice as rice and let it cook slowly, stirring often, until vegetables are tender and cooked rice and salt and pepper. About 15-20 minutes depending on rice and point how you like it. If you want you can add a tablespoon of curry, will give a touch and very special aroma.

Step 6:
Preheat oven 1 80 and when the rice with vegetables is ready, stuffed courgettes with this mixture and sprinkle with cheese. If you do not want to add fat to this recipe you can avoid putting cheese.

Step 7:
Bake 5 to 10 minutes at 180 degrees. Already you have ready the stuffed courgettes.

Presentation:
Serve the stuffed courgettes on individual plates and covered with the part that you cut at the beginning, ie the cover. Decorate with some basil leaves and enjoy a very healthy recipe.

KHADIJA ATTALAI BOKADUH, 4 E.S.O

 

RECETA DE CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES

calabacín ( 4 uds. redondos. )

pimiento rojo ( 2 uds. )

pimiento verde ( 1 ud. )

pimiento amarillo ( 1 ud. )

ajo ( 1 diente )

caldo de verduras

queso parmesano ( rallado )

aceite de oliva virgen extra

sal

arroz de grano largo ( 100 gr. )

cebolla ( 2 uds. )

Descripción

Los calabacines son una verdura muy saludable y muy versátil que podemos cocinar de diversas maneras, incluso en crudo. Estos calabacines rellenos son una opción perfecta para una cena ligera y sana. Para el relleno puedes utilizar los ingredientes que más te gusten o que tengas a mano.

Paso 1:

Elige unos calabacines redondos para realizar esta receta. Lava los calabacines y corta la parte superior como si fuera una tapa. Saca la pulpa con un sacabolas o una cuchara y resérvala.

Paso 2:

En una olla grande hierve los calabacines en agua con sal y hasta que estén un poco tiernos, no hay que pasarse porque luego se terminarán de hacer en el horno.

Paso 3:

Mientras tanto pela y pica en brunoise la cebolla, es decir en cubos pequeños. Haz lo mismo con los pimientos, lava y pica en cubitos.

Paso 4:

Sofríe las verduras con un diente de ajo en una sartén amplia con un chorrito de aceite. Primero la cebolla hasta que quede trasnparente y después añade el ajo y los pimientos. Cuando hayan pasado unos minutos añade la pulpa de calabacín que tenías reservada. rehoga durante unos minutos.

Paso5:
Ahora añade el arroz y rehoga un minuto. Añade el caldo de verduras, el doble que de arroz y deja que se cueza despacio, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén tiernas y el arroz cocido y sal,pimienta. Unos 15-20 minutos dependiendo del arroz y de cómo te guste el punto del mismo. Si quieres puedes añadirle una cucharada de curry, le dará un toque y aroma muy especial.

Paso6:
Precalienta el horno 1 80ºC y cuando esté listo el arroz con verduras, rellena los calabacines con esta mezcla y espolvorea con queso. Si no quieres añadirle grasa a esta receta puedes evitar poner el queso.

Paso 7:

Hornea de 5 a 10 minutos a 180º. Ya tienes listos los calabacines rellenos.

Presentación:

Sirve los calabacines rellenos en platos individuales y tapados con la parte que cortaste al inicio, es decir, la tapa. Decora con unas hojas de albahacas y a disfrutar de una receta muy saludable.

KHADIJA ATTALAI BOKADUH 4 ESO